A grafia correta é casa editora.

A questão levantada pelo consulente prende-se com o facto de estarmos perante uma construção nome + adjetivo, a qual, em algumas situações, se fixou na língua com o uso de hífen, como é o caso de diretor-geral (ver respostas sobre a grafia de «diretor-geral»l aqui e aqui). No entanto, nem o Acordo Ortográfico em vigor nem os seus precedentes definem regras para estes casos, o que fragiliza o consenso à volta da questão. Não obstante, e uma vez que não se encontra dicionarizada a forma «casa-editora», afigura-se como solução a sua grafia sem o recurso ao hífen.