Na acepção de «aplicar», o verbo dar é transitivo directo e indirecto, ou seja, selecciona dois complementos (Dicionário Gramatical de Verbos Portugueses, dirigido por João Malaca Casteleiro, Lisboa, Texto Editora, 2007): um complemento directo realizado por um grupo nominal e um complemento oblíquo realizado por grupo preposicional introduzido pela preposição em; por exemplo, «É preciso dar mais tinta na parede» (idem). Sendo assim, na frase em questão, a função sintáctica de «nas uvas brancas» é a de complemento oblíquo.