Caro consulente, é muito mais fácil deparar-se-nos em Albernoa deliciosa açorda de alho do que, aqui ou em qualquer lado, dar resposta certa à sua pergunta. Vem o nome desta terra do apelido (e topónimo espanhol) Albernoz ou Albornoz? Ou da vestimenta árabe "al-burnus", que originou o português albornoz? Não faço a mínima ideia.

José Pedro Machado, no excelente "Dicionário Onomástico Etimológico da Língua Portuguesa", apresenta as seguintes hipóteses: «Feminino de Albernaz? De Albernão? E este?»

O apelido Albernaz provém do substantivo masculino antigo Alvernaz (de Alverna, isto é, o topónimo francês Auvergne).