Embora o nome em questão apareça grafado, em páginas da Internet, como "Cetos", a verdade é que, do ponto de vista da norma, se escreve com s inicial — Setos —, conforme se regista no Vocabulário da Língua Portuguesa, de Rebelo Gonçalves, e no Dicionário Onomástico Etimológico da Língua Portuguesa, de José Pedro Machado.

Relativamente ao gentílico respectivo, não encontro fonte que o indique, mas é possível a forma setense, de acordo com o modelo do gentílico de Riachos, riachense, com perda da terminação -os. Em alternativa, por analogia com portuense (<Porto) e de arcuense (<Arcos de Valdevez), torna-se lícita a formação de setuense.