Deverá escrever com hífen, sem alterar a palavra modelo: andar-modelo, andares-modelo. Acrescente-se que um andar-modelo é termo usado em Portugal para designar um «apartamento totalmente equipado, apresentado como exemplo para promoção de um empreendimento imobiliário» (Dicionário da Língua Portuguesa da Porto editora, versão em linha na Infopédia).